Oči :Oči svežih rib morajo biti jasne, svetle in rahlo izbočene. Oblačne, potopljene ali dolgočasne oči kažejo na kvarjenje.
koža :Sveže ribe bi morale imeti sijočo, prelivno kožo. Če je koža dolgočasna, sluzasta ali ima razbarvane obliže, je to znak kvarjenja.
meso :Ko pritisnete na meso svežih rib, bi moralo biti trdno in hitro pomladiti nazaj. Če je meso mehko, kašasto ali pusti vdolbino, je riba verjetno pokvarjena.
Gills :Škrge sveže ribe naj bodo svetlo rdeče in brez sluza. Če so škrge rjave, sive ali imajo prekomerno sluz, je riba verjetno pokvarjena.