- neprijeten vonj :Močan, oster vonj je eden najbolj očitnih indikacij. Sveže ribe imajo blag, šifran vonj, medtem ko ima razvajene ribe oster, amoniak podoben vonj.
- Slimy tekstura :Ko se ribe začnejo poslabšati, njihova koža postane vitka in spolzka na dotik. Sveže ribe bi morale imeti trdno, vlažno, vendar ne sluzasto teksturo.
- dolgočasne oči :Sveže ribe imajo svetle, jasne in rahlo izbočene oči. Oblačne, potopljene ali mlečno videne oči kažejo na kvarjenje.
- Gills :Škrge svežih rib so svetlo rdeče in imajo lahko rahel sijaj. Ko se pokvarijo, se škrli postanejo bledo, sivkasto ali celo rjavkasto.
- razbarvano meso :Meso svežih rib je običajno prosojno in rožnato ali belkasto barvo. Razvajenega ribjega mesa je lahko dolgočasno ali razvije neprozoren videz.
- Mehko meso :Sveže ribe naj bodo trdne in pomladne na dotik. Če se meso počuti kašasto ali se zlahka loči, je verjetno razvajeno.
- Okus :Če niste prepričani o svežini rib, skuhajte majhen kos in ga okusite. Razvajene ribe bodo verjetno imele grenko, brez okusa.
- Vsebina črevesja :Če je bila riba vpletena, preverite stanje vsebine črevesja. Sveže črevesje bi moralo biti trdno in belo. Če so mehki, kašasti ali imajo zelenkasto barvo, je riba verjetno pokvarjena.