* Caroten: To je vrsta pigmenta, ki rastlinam daje oranžno in rumeno barvo. Najdemo ga tudi v drugih živilih, kot so korenje in sladki krompir.
* Dieta: Jeleni v glavnem jedo rastline. Če je njihova prehrana sestavljena iz velikega deleža rastlin, bogatih s karotenom, kot so trave in detelja, se bo karoten absorbiral v svoje telo in odlagal v maščobo. To ima za posledico rumeno barvo.
* letni čas: Barva jelene maščobe se lahko razlikuje tudi glede na sezono. Med padcem, ko jeleni uživajo dieto, bogato s rastlinami, bogatimi s karotenom, je njihova maščoba bolj verjetno rumena. Spomladi se njihova prehrana spreminja in njihova maščoba je morda manj rumena.
Drugi dejavniki:
* pasma: Znano je, da imajo nekatere pasme jelenov, na primer jelena jelena, naravno rumene maščobe.
* Starost: Starejši jeleni imajo lahko rumene maščobe zaradi vseživljenjske porabe rastlin, bogatih s karotenom.
* Zdravje: Čeprav ni neposredno povezano, lahko jelenovo splošno zdravje vpliva na barvo svoje maščobe.
Opomba: Zdrav jelen z rumeno maščobo je popolnoma normalen. Ne kaže nujno nobenih zdravstvenih težav.