Vrste mesa:razčlenitev
Meso je mogoče razvrstiti na več načinov, vključno z njihovim virom , rezan , Priprava in arome . Tukaj je razčlenitev:
po viru:
* Rdeče meso:
* Govejega mesa: Od goveda, ki ga običajno zaužijemo kot zrezek, mleto govedino, pečenke in drugo.
* svinjina: Od prašičev, ki jih pogosto jedo kot slanina, šunka, klobase in kotlete.
* jagnjetino: Od ovc, priljubljenih v pečenkih, kotletih in zmletih jagnjetini.
* Sklopka: Od jelenov, uživali kot zrezki, pečenke in klobase.
* Buffalo/bison: Vitkejši kot goveje meso, z izrazito okus.
* Koza: Manj pogost, vendar se uporablja za kozje meso in sir.
* Perutnina:
* piščanec: Najbolj priljubljena perutninska vrsta, ki se uporablja v neštetih jedeh.
* Turčija: Večja ptica, ki jo pogosto zaužijemo na počitnicah.
* raca: Bogatejši okus kot piščanec, postrežen pražen, konfit ali v drugih pripravkih.
* gos: Podobno kot raca, vendar večja in bolj gosta.
* Igralne ptice: Vključno s fazanom, prepelicami, grozdom in še več.
* Morski sadeži:
* Ribe: Široka raznolikost, vključno z lososom, tuno, trsko in školjko.
* Shellfish: Vključuje kozice, rakovice, jastoga in ostrige.
* Drugo:
* Ravnik: Vitko meso z blagim okusom.
* Konj: Porabljena v nekaterih kulturah, znana po svoji vitkosti.
po rezanju:
* zrezek: Razlikuje se glede na živali in mišice, kot so ribeye, trak in bok.
* Pečenka: Veliki, pogosto kostni rezi, primerni za praženje.
* Chops: Kostni rezi, običajno iz ledja ali rebra.
* Zmoglo meso: Predelano meso, kot je mleto govedino, svinjina ali jagnjetino.
* klobasa: Grozljivo meso začinjeno in zaprto v ohišju.
* HAM: Ozdravljena in prekajena svinjska noga.
* Bacon: Ozdravljen in prekajen svinjski trebuh.
Po pripravi:
* sveže: Nepredelano, običajno surovo ali rahlo kuhano.
* ozdravljena: Ohranjen z uporabo soli, nitratov ali drugih metod.
* Smoked: Kuhano z dimom za okus.
* posušeno: Ohranjen z odstranjevanjem vlage.
* obdelano: Meso, ki je doživelo pomembne spremembe, kot so hrenovke ali bolonje.
po okusu profil:
* blag: Piščanca, ribe, zajec in nekaj rezov svinjine.
* bogat: Goveje meso, jagnje, raca in gos.
* Gamey: Venison, divji prašič in drugo meso za igre.
Onkraj osnov:
Ta seznam ni izčrpen, saj obstaja nešteto regionalnih in posebnih mesov. Raziskovanje različnih kultur in kuharskih stilov vas lahko seznani s svetu raznolikih in okusnih mesnih možnosti.