Je kuhani losos z belimi stvarmi slab?

Bele stvari na kuhanem lososu so verjetno albumin, beljakovine, ki ga najdemo v mišičnem tkivu rib. Ko je losos kuhan, albumin koagulira in postane bel. To je normalen pojav in ne kaže, da je losos slab. Če pa bele stvari spremljajo drugi znaki kvarjenja, na primer vonj ali 味, je treba losos zavreči.