za kratkoročno shranjevanje (do nekaj dni):
* Hlajenje: To je najpogostejša metoda za shranjevanje rib doma. Ribe tesno zavijte v plastično ovoj ali aluminijasto folijo in jo shranite v najhladnejši del hladilnika (v idealnem primeru 32-36 ° F). Manjše ribe lahko shranite cele, večje ribe pa je treba file ali rezati na zrezke.
* Ice gnojenja: To je dobra metoda za shranjevanje rib, ki se bodo uporabljale za suši ali sashimi. Ribe položite v posodo in jo pokrijte z mešanico ledene vode in soli. Sol pomaga izvleči vlago iz rib, kar upočasni postopek pokvaritve.
* Ohlajanje na ledu: To metodo pogosto uporabljajo ribolov in restavracije. Riba je nameščena na led, kar pomaga, da je hladna in sveža.
* Vakuumsko tesnjenje: To je dobra metoda za ohranjanje okusa in teksture rib. Riba je vakuumska zapečatena v vrečki, ki odstrani ves zrak in upočasni postopek oksidacije.
za dolgoročno shranjevanje (tedne do mesecev):
* Zamrzovanje: To je najučinkovitejša metoda za dolgotrajno shranjevanje rib. Ribe lahko zamrznete, filitirajo ali razrežete na zrezke. Pomembno je, da ribe tesno zavijete v zamrzovalno plastično ovoj ali aluminijasto folijo, da preprečite opekline zamrzovalnika.
* Kajenje: To je tradicionalna metoda ohranjanja rib. Riba se prekadi nad ognjem, ki ga izsuši in doda okus.
* Salting: To je še ena tradicionalna metoda ohranjanja rib. Riba je soljena in nato posušena, kar pomaga preprečiti pokvarjenost.
* kisenje: Ta metoda vključuje ohranjanje rib v slani raztopini kisa, soli in začimb. Ribam doda izrazit okus.
Nasveti za vzdrževanje svežine rib:
* Izberite sveže ribe: Poiščite ribe s svetlimi, jasnimi očmi, čvrstim mesom in blagim, svežim vonjem.
* Ribe pravilno shranite: Upoštevajte zgoraj omenjene smernice za shranjevanje.
* ribe takoj kuhajte: Ribe najbolje jemo sveže. Če ga ne boste kuhali takoj, ga pravilno shranite.
* Izogibajte se pretiravanju: Prekuhane ribe lahko postanejo suhe in težke.
Če sledite tem smernicam, lahko pomagate zagotoviti, da bo vaša riba ostala sveže in okusne.