Doma dimljen losos spada v kategorijo hrane, pripravljene za uživanje (RTE), ki jo je treba po predelavi shraniti v hladilniku, v skladu s Službo za varnost in inšpekcijo hrane USDA (FSIS). To je zato, ker v nasprotju s komercialno proizvedenim dimljenim lososom, ki je podvržen posebnemu in nadzorovanemu postopku dimljenja, ki mu sledi hlajenje, da se zagotovi varnost, domačemu dimljenemu lososu manjkajo standardizirane metode priprave in natančen nadzor postopka.
Za varno shranjevanje domačega dimljenega lososa upoštevajte te smernice:
1. Hlajenje:domačega dimljenega lososa hranite v hladilniku pri temperaturi 40 °F (4 °C) ali manj.
2. Vakuumsko zaprtje ali tesno pakiranje:Da preprečite kontaminacijo, shranjujte dimljenega lososa v nepredušni posodi ali vakuumsko zaprti embalaži.
3. Spremljanje porabe:doma dimljen losos ima običajno krajši rok trajanja v primerjavi s komercialno proizvedenim dimljenim lososom. Da zagotovite svežino in kakovost, svoj domači dimljeni losos porabite v tednu ali dveh po pripravi.
4. Izogibajte se puščanju pri sobni temperaturi:domačega dimljenega lososa nikoli ne smete dlje časa pustiti v hladilniku pri sobni temperaturi, saj ustvarja ugodno okolje za rast bakterij.
5. Sledite priporočenim metodam kuhanja:Za dodatno zagotavljanje varnosti hrane upoštevajte priporočene metode kuhanja, ko uživate dimljenega lososa, kot je pečenje na žaru, pečenje ali cvrtje v ponvi, da zagotovite, da doseže primerno notranjo temperaturo in da se uničijo morebitni patogeni.
Ne pozabite, da je varnost hrane najpomembnejša, ko gre za domače pripravke, hlajenje pa igra ključno vlogo pri preprečevanju rasti bakterij in zagotavljanju, da je vaš domači dimljeni losos varen za uživanje.