- Geografska lokacija :Zahodni Bengal in Odisha se nahajata na vzhodni obali Indije, kar jim omogoča dostop do obilnih ribjih virov. Bengalski zaliv je dom najrazličnejših ribjih vrst, vključno s Hilso, Pomfretom, skušo, sardili in kozicami. Država Westbengal in Odisha sta gosto poseljena, v bližini obalnih regij pa živi več kot 90 milijonov ljudi. Ta bližina morja naredi ribe priročen in cenovno ugoden vir beljakovin za prebivalstvo.
- Kulturne nastavitve :Ribe so sestavni del kulinaričnih tradicij Zahodnega Bengala in Odise. Ribje jedi so običajno pripravljene v obeh državah in se pogosto štejejo za dobrote. V zahodnem Bengalu ribe pogosto kuhamo z gorčico, čilijem in kurkumo, medtem ko je v Odisi običajno pripravljen s kokosovim orehom, tamarinom in začimbami. Priljubljenost ribjih jedi v teh državah vodijo kulturni in zgodovinski dejavniki, saj je bila riba stoletja glavna hrana za lokalno populacijo.
- Razpoložljivost in cenovno dostopnost :Razpoložljivost in cenovno dostopnost rib v Zahodnem Bengalu in Odisi prispevata tudi k njeni priljubljenosti. Ribji trgi so pogosti v obeh državah, ribe pa se pogosto prodajajo sveže po razumnih cenah. Zaradi tega je dostopna široki paleta potrošnikov, vključno z družinami z nizkimi dohodki.
Punjab in Uttar Pradesh
- Geografska lokacija :Punjab in Uttar Pradesh se nahajata na severnem delu Indije, daleč od morja. Ta geografska pomanjkljivost omejuje njihov dostop do sveže morske hrane. Medtem ko imata obe državi reke, ribje populacije v teh sladkovodnih telesih niso tako raznolike ali obilne, kot jih najdemo v obalnih regijah.
- Kulturne nastavitve :Ribe niso tako vidne v kulinaričnih tradicijah Punjaba in Uttar Pradesh, kot je v Zahodnem Bengalu in Odisi. Kuhinja teh severnih držav so bolj osredotočena na jedi na pšenici, stročnice in zelenjavo. Meso, zlasti piščanec in ovčje, se pogosteje porabijo v Punjabu in Uttar Pradesh kot ribe.
- Razpoložljivost in cenovno dostopnost :Zaradi oddaljenosti od morja in manjšega povpraševanja po ribah sta razpoložljivost in cenovno dostopnost rib v Punjabu in Uttar Pradesh na splošno nižja kot v Zahodnem Bengalu in Odisi. Ribe so v teh državah pogosto dražje in na lokalnih trgih morda niso tako na voljo.
Če povzamemo, lahko skupno uživanje rib v Zahodnem Bengalu in Odiši pripišemo njihovim obalnim lokacijam, kulturnim preferencam ter pripravljeni razpoložljivosti in cenovno dostopnosti rib. Po drugi strani pa ribe v Punjabu in Uttar Pradeshu manj pogosto jedo zaradi svojih celinskih lokacij, različnih kulinaričnih tradicij in omejenega dostopa do sveže morske hrane.