1.APPETITE IN SERVIRANJA VELIKOSTI :
- Ocenite približno velikost streženja rib na osebo. Na splošno lahko načrtujete 6 unč (170 gramov) kuhanih rib na osebo.
2. Metoda kuhanja:
- Določite, kako nameravate kuhati ribe. Različne metode kuhanja lahko povzročijo različne velikosti porcij. Na primer, ribe Fring se ponavadi zmanjšajo njeno velikost v primerjavi s peko ali peko.
3. Vrsta rib:
- Razmislite o vrsti rib, ki jih boste postregli. Nekatere ribje vrste lahko dajo bolj užitno meso kot druge. Na primer, ribji fileji z manj kosti, kot sta losos ali tilapija, zagotavljajo bolj uporabne dele.
4.Companing jedi:
- Ocenite druge prehrambene izdelke, ki jih bodo postregli ob ribah. Če obstajajo velike stranske jedi, lahko ustrezno prilagodite velikost rib.
5. Preostali premisleki :
- Odločite se, ali želite imeti ostanke ali ne. Če imate raje nekaj ostankov za morebitne sekunde ali prihodnje obroke, lahko količino nekoliko povečate.
Izračuni :
- Velikost porcije na osebo pomnožite s skupnim številom ljudi.
Za 400 ljudi bi bilo:
6 unč na osebo x 400 ljudi =2400 unč kuhanih rib.
Preoblikovanje unč v kilograme :
- V kilogramu je 16 unč.
2400 unč / 16 unč na funt =150 kilogramov kuhanih rib.
Sklep:
Na podlagi teh predpostavk in izračunov boste potrebovali približno 150 kilogramov kuhanih rib, da boste nahranili 400 ljudi. Pomembno pa je prilagoditi to količino na podlagi posebnih okoliščin, nastavitev in drugih možnosti hrane, ki so na voljo v vašem meniju.