Toucani običajno ne veljajo za plenilce, saj njihova prehrana sestavljajo predvsem sadje, jagode in žuželke. Imajo pa prilagoditve, ki jim omogočajo, da se branijo pred plenilci. Njihove velike, močne kljune se lahko uporabijo za potencialne grožnje, njihova svetla obarvanost pa lahko služi kot opozorilni signal drugim živalim.
Toucani so tudi pleni za različne živali, vključno s kačami, mačkami in plenilskimi pticami. Njihova velika velikost in svetla obarvanost omogočata lažje opaziti, zaradi njihovega počasnega leta pa sta ranljivi za napad. Da bi zmanjšali tveganje za plenjenje, toucani pogosto živijo v jatah in spijo v drevesnih votlih.