1. Stroški proizvodnje: Proizvodnja jagnjetine vključuje različne stroške, kot so krma, veterinarska oskrba, stanovanja in delovna sila. Stroški teh vložkov naraščajo zaradi dejavnikov, kot so zvišanje cen krme in višji stroški dela.
2. Povpraševanje in ponudba: Povpraševanje po jagnječem mesu raste, zlasti na nastajajočih trgih. To povečano povpraševanje, skupaj z relativno neelastično ponudbo, lahko poviša cene. Jagnjetina je sezonski izdelek, dobava pa je v določenih letnih časih pogosto omejena, kar vodi do nihanj cen.
3. Tržna konkurenca: Jagnjetina industrija se sooča s konkurenco drugih virov mesa, vključno z govedino, svinjino in perutnino. Če so to alternativno meso bolj konkurenčne, lahko potrošniki preusmerijo svoje preference, zmanjšajo povpraševanje po jagnjetini in potencialno vplivajo na njegovo ceno.
4. Stroški prevoza: Jagnječje meso je treba pogosto prevažati na dolge razdalje od kmetij do predelovalnih objektov in nato v maloprodajne trgovine. Stroški prevoza lahko dodajo skupne stroške izdelka in vplivajo na njegovo končno ceno.
5. Sezonalnost: Cena jagnjetine se lahko razlikuje glede na sezono. Jagnjetino je običajno dražje med počitnicami in največjimi obdobji povpraševanja.
Omeniti velja, da se lahko posebne cene za jagnjetino razlikujejo glede na regijo, razmere na lokalnem trgu in druge dejavnike, kar otežuje natančno razlago za njegovo visoko ceno.