* Teža spremenljivega trupa: Količina mesa (teža trupa), ki ga dobite od bivola, je odvisna od številnih dejavnikov, vključno z:
* Starost: Mlajše živali imajo večji delež užitnega mesa.
* seks: Biki so ponavadi večji in imajo več mesa kot krave.
* Vsebnost maščob: Buffalo z več maščobe bo imel večjo težo trupa, vendar je nekaj te maščobe obrezano.
* Mesarske prakse: Kako se žival predela (kožo, koniranje), lahko vpliva na končno težo.
* Donos mesa: Tudi potem, ko določite težo trupa, med obdelavo pride do nadaljnjih izgub. Dejanska količina užitnega mesa, ki ga dobite iz trupa (pogosto imenovana "odstotek preliva"), se lahko razlikuje od 50-65%.
Da vam dam grobo oceno:
* Predpostavimo 55 -odstotni odstotek preliva, kar pomeni, da boste dobili približno 990 kilogramov mesa iz bivola 1800 funtov (1800 x .55 =990).
Pomembna opomba: To so samo ocene. Dejanska količina mesa, ki ga dobite od bivola, se bo močno razlikovala glede na zgoraj omenjene dejavnike.