Priljubljeno in obilno:
* Pirarucu (Arapaima gigas): Masivna, zračna riba, znana po okusnem, luskavem belem mesu. V Amazonu velja za poslastico.
* Tambaqui (Colossoma macropomum): Še ena velika, okusna riba z blagim, sladkim okusom. Pogosto na žaru ali ocvrti.
* Pacu (Piaractus Brachypomus): Manjša riba s podobnim okusom in teksturo kot losos. Pogosto najdemo v sladkovodnih jezerih in rekah.
* Piranha (Serrasalmus spp.): Da, tudi Piranhas so užitni! Na splošno veljajo za nekoliko koščene, vendar jih je mogoče kuhati na različne načine.
* Camfish (različne vrste): Številne vrste soma uspevajo v Amazoni, ki ponujajo raznolike teksture in okuse. Nekateri pomembni primeri vključujejo "surubim" (psevdoplatistoma spp.) In "gare" (Rhamdia spp.).
* Kozice (različne vrste): Sladkovodne kozice so pogost ulov v Amazoni. Ti drobni raki dodajo jedi okusnega okusa morskih sadežev.
* Tucunaré (Cichla spp.): Igralna riba s trdno teksturo in nežnim okusom. Tako zelo cenjeni so ribiči in kuha.
Druge pomembne užitne vrste:
* jaraqui (Semaprochilodus insignis): Majhna, kostna riba je pogosto zaužila posušena in soljena.
* traíra (Hoplias malabaricus): Močan plenilec z nežnim, belim mesom.
* acará (različne vrste): Barvita, majhna riba, znana po svoji hrustljavi teksturi.
* Dourada (Salminus brasiliensis): Velika, srebrna riba s čvrstim mesom.
Pomembne opombe:
* Trajnostni ribolov: Ključnega pomena je podpirati odgovorne ribolovne prakse za zagotovitev dolgoročnega zdravja ribjega populacije Amazon.
* Ravni živega srebra: Nekatere amazonske ribe, zlasti večje plenilce, lahko vsebujejo višjo raven živega srebra. Ključnega pomena je, da se zavedate potencialnih zdravstvenih tveganj in se posvetujete z lokalnimi smernicami.
* Kulturni pomen: Ribe igrajo osrednjo vlogo v prehrani in kulturi avtohtonih skupnosti in lokalnega prebivalstva, ki živijo v regiji Amazon.
Ta seznam predstavlja le majhen del užitnih rib, ki jih najdemo v Amazonu. Biotska raznovrstnost regije je ogromna in raznolika, saj ponuja široko paleto kulinaričnih izkušenj.