Ključni dejavniki, ki jih je treba upoštevati:
* Svežina: To je najpomembnejše. Hilsa se hitro poslabša, zato je svežina bistvenega pomena za okusno izkušnjo.
* Velikost: Medtem ko se preferenca razlikuje, se na splošno srednje velika riba (približno 1-1,5 kg) šteje za idealno.
* Videz: Upoštevajte te značilnosti:
* Oči: Jasen, svetli in rahlo izbočen. Izogibajte se dolgočasnim ali potopljenim očem.
* Gills: Svetlo rdeča in brez sluza.
* koža: Svetleča, srebrna in brez razbarvanja ali madežev.
* Meso: Trden na dotik, ne mehko ali kašasto.
* trebuh: Rahlo zaobljen, kar kaže na dobro nahranjene ribe.
* Vonj: Sveža Hilsa ima blago, svežo in rahlo sladko aromo. Izogibajte se močnemu ribjemu ali amonijanskemu vonju.
* Sezona: Sezona Hilsa se razlikuje regionalno. Na splošno je najboljši čas za iskanje sveže ribe med monsunsko sezono (junij-oktober).
* Vir: Če je mogoče, kupite HILSA pri uglednih ribolovcih ali trgih, znanih po njihovi kakovosti.
Dodatni nasveti:
* Vprašajte: Ne oklevajte in vprašajte ribjico o izvoru rib, datumu ulova in načinih ravnanja.
* Dotaknite se rib: Nežno pritisnite meso blizu repa, da preverite trdnost.
* Poiščite oznake: Nekateri trgi imajo lahko oznake ali nalepke, ki kažejo na svežino rib.
Ne pozabite:
* Najboljši način za izbiro HILSA je, da uporabite vsa svoja čutila in zaupate svojim nagonom.
* Če niste prepričani, ne oklevajte in prosite za nasvet izkušenih ribolovcev.
Uživajte v svoji okusni hilsi!