Kratko kajenje je postopek izpostavljanja hrane za kajenje za kratek čas, običajno ne daljši od dneva, z višjimi temperaturami (npr. Okoli 140-160 ° C). Ko se uporablja za ribe, je ta postopek znan tudi kot "gorenje".
Kratko kajene ribe bodo v hladilniku hranile približno sedem dni.