Nepripravljene solne ribe:
* Videz: Običajno suho in čvrsto, z belo do bledo sivo barvo. Morda ima rahlo prosojen videz. Tekstura se lahko giblje od luskaste do žilave, odvisno od vrste rib in metode sušenja.
* Vonj: Izrazit slan in rahlo ribji vonj.
* Oblika: Lahko so v celih filejih, koščkih ali kosmičih. Oblika pogosto odraža prvotno obliko rib.
Pripravljene solne ribe:
* Videz: Videz se bo močno razlikoval glede na način priprave. Lahko je:
* ocvrti: Zlato rjava in hrustljava.
* kuhano: Bela in luskasta, pogosto z rahlo prosojnim videzom.
* Pečeno: Svetlo rjava barva, s hrustljavo skorjo in mehko notranjostjo.
* Vonj: Slanost bo manj izrazita in pogosto boste zavohali okuse, dodane med kuhanjem (kot so česen, čebula ali začimbe).
Stvari, ki jih je treba iskati v kakovostnih solnih ribah:
* Barva: Enotna bela do bledo siva barva, brez razbarvanja ali znakov kvarjenja.
* Tekstura: Bi moralo biti trden in ne kašast ali sluzast.
* Vonj: Svež, slan vonj, brez kislih ali rancidnih not.
* Brez parazitov: Mora biti brez vidnih zajedavcev ali žuželk.
Pomembna opomba: Solne ribe je ohranjena hrana in ima lahko močan, slan okus. Običajno je namočen v vodi pred kuhanjem, da odstrani odvečno sol.
Tu je nekaj primerov različnih vrst solnih rib:
* COD: Pogosto prihaja v velikih filejih, s trdno teksturo.
* Slednost: Običajno soljen v celoti, z rahlo mastno teksturo.
* losos: Lahko se solje v filejih ali celih, z bogato, mastno teksturo.
* haddock: Podobno kot COD po videzu in teksturi.
* tuna: Lahko se solje v koščkih ali celih, z gosto in mesnato teksturo.
Ne pozabite, da se lahko specifični videz in vonj slanih rib razlikuje glede na vrste rib in način priprave. Če niste prepričani o kakovosti solnih rib, je najbolje, da za nasvet vprašate dobro poznanega ribarja.