1. Ohranjanje:sušenje je učinkovita metoda ohranjanja hrane. Z odstranjevanjem vlage je zavirana rast bakterij in drugih mikroorganizmov, kar preprečuje pokvarjenost in podaljša rok uporabnosti hrane. Posušene ribe in zelenjave lahko shranite več mesecev ali celo leta brez hlajenja.
2. Prenosljivost in udobje:posušena hrana je lahka in kompaktna, kar omogoča enostavno prevoz in shranjevanje. Prav tako so primerne za jesti, saj ne potrebujejo kuhanja ali hlajenja. Zaradi tega so idealni za kampiranje, pohodništvo in druge dejavnosti na prostem, kjer so hladilne zmogljivosti morda omejene.
3. Intenziven okus in koncentracija hranil:Proces sušenja koncentrira okuse in hranila, prisotna v hrani. Posušene ribe in zelenjava imajo bolj intenziven in koncentriran okus v primerjavi s svojimi svežimi kolegi. Prav tako so dober vir bistvenih vitaminov, mineralov in prehranskih vlaknin.
4. raznolikost v prehrani:sušenje omogoča večjo raznolikost prehrambenih možnosti, zlasti v letnih časih, ko so lahko sveži pridelki omejeni ali dragi. Posušene ribe in zelenjava zagotavljajo alternativni vir prehrane in dodajajo raznolikost prehrani.
5. Ekonomske prednosti:Sušenje rib in zelenjave je lahko ekonomičen način za ohranjanje hrane, zlasti za skupnosti, ki se zanašajo na sezonske letine ali imajo omejen dostop do svežih pridelkov. Sušenje lahko zmanjša tudi živilske odpadke z ohranjanjem presežnih pridelkov ali ulovov.
6. Tradicionalne prakse in kulturni pomen:v mnogih kulturah je sušenje rib in zelenjave tradicionalna praksa, ki so jo prenašali skozi generacije. Ima kulturni pomen in je povezan z lokalnimi kuhinjami in dediščino.