Surova sol se pridobiva iz podzemnih solnih kupolov ali si povrne iz rudnikov z odprtimi jamami. Izvlečena sol je sprva v velikih koščkih ali kristalih in je v različnih fazah obdelave, da jo izpopolni. To vključuje drobljenje v manjše delce, pranje za odpravo nečistoč in sušenje za zmanjšanje vsebnosti vlage.
Čistost surove soli se razlikuje glede na lokacijo in geološke razmere nahajališča soli. Nekatere surove nahajališča soli lahko vsebujejo visoko stopnjo nečistoč, vključno z minerali, peskom in glino, druge pa so lahko čistejše.
Surova sol se uporablja predvsem kot začimba v hrani, ima pa tudi različne industrijske aplikacije. Uporablja se pri ohranjanju hrane, proizvodnji kemikalij, kot sta klor in natrijev hidroksid, in preprečevanje nastanka ledu na cestah in sprehajalnih poteh pozimi.
Za pridobitev užitne namizne soli gre surova sol skozi dodatne procese rafiniranja, da se poveča njena čistost, odstrani nečistoče in dodaja sredstva za protitelovanje, da se prepreči združevanje. Postopek rafiniranja lahko vključuje nadaljnje pranje, sušenje, sejanje in mešanje z dodatki, kot sta jod ali fluorid, da izboljšajo svojo prehransko vrednost.
Pomembno je opozoriti, da čeprav surova sol zagotavlja bistvene minerale, lahko prekomerno uživanje soli, ne glede na njegovo obliko, privede do škodljivih učinkov na zdravje, kot so visok krvni tlak, težave z ledvicami in zadrževanje tekočine. Zato so zmernost in sledenje priporočenim dnevnim smernicam za vnos ključnega pomena pri uporabi surove soli ali katere koli oblike soli v kulinaričnih aplikacijah ali prehranskih praksah.