Pri katerem procesu nastane mlečna kislina?
Mlečna kislina nastane kot rezultat procesa, znanega kot mlečnokislinska fermentacija. Ta proces izvajajo različne bakterije in glive, kot sta Lactobacillus in Streptococcus. Med mlečnokislinsko fermentacijo se ogljikovi hidrati, kot je glukoza, razgradijo v mlečno kislino. Ta proces poteka v odsotnosti kisika, zato ga imenujemo anaerobna fermentacija. Mlečnokislinska fermentacija se običajno uporablja pri konzerviranju hrane, saj proizvedena mlečna kislina zavira rast škodljivih bakterij in tako podaljša rok uporabnosti živil. Uporablja se tudi pri proizvodnji fermentiranih živil, kot so jogurt, sir in kislo zelje, pa tudi nekaterih pijač, kot sta kefir in kombuča.