Tukaj je nekaj razlogov, zakaj ni priporočljivo uživati surovih filejev lososa:
1. Bakterijska kontaminacija:surovi losos lahko nosi bakterije, kot sta salmonela in vibrio, ki lahko povzročijo bolezni, ki se prenašajo s hrano, kot sta salmoneloza in vibrioza. Te bakterije se lahko pod pravimi pogoji hitro razmnožujejo, kar poveča tveganje za okužbo in bolezen.
2. Paraziti:Paraziti, kot so okrogli črvi (Anisakis) in trakulje, so lahko prisotni v surovem lososu. Medtem ko te parazite običajno uniči kuhanje, lahko uživanje surovega ali premalo kuhanega lososa povzroči okužbe s paraziti. Te okužbe lahko povzročijo nelagodje v trebuhu, drisko, slabost in druge gastrointestinalne simptome.
3. Predpisi o varnosti hrane:V mnogih državah predpisi in smernice o varnosti hrane priporočajo, da se ne uživajo surove ali premalo kuhane ribe, vključno z lososom. To je namenjeno preprečevanju tveganja bolezni, ki se prenašajo s hrano, in zagotavljanju varnosti potrošnikov.
4. Spremenjen okus in tekstura:surovi losos ima drugačno teksturo in okus v primerjavi s kuhanim lososom. Kuhanje pomaga izboljšati okus, razviti bolj privlačno teksturo in izboljšati splošno okusnost.
Pomembno je vedeti, da vseh vrst lososa ni mogoče varno uživati surovega. Nekatere vrste lososa, kot je atlantski losos, gojen v ribogojnicah, zaradi strožjih praks gojenja in predelave veljajo za varnejše za surovo uživanje. Po drugi strani pa lahko divji losos predstavlja večje tveganje za okužbo in ga je treba temeljito prekuhati, da se izognejo morebitnim nevarnostim.
Za tiste, ki uživajo v edinstvenem okusu in teksturi surovega lososa, obstajajo določene jedi, ki uporabljajo visokokakovosten losos za suši, ki je hitro zamrznjen, da učinkovito uniči vse škodljive bakterije ali parazite. Vendar pa je ključnega pomena, da sledite pravilnim praksam ravnanja s hrano, kot sta zamrzovanje in pravilno shranjevanje, da zmanjšate tveganje kontaminacije.
Če povzamemo, na splošno ni priporočljivo uživati surovih filejev lososa zaradi možne kontaminacije z bakterijami in paraziti. Pravilni načini kuhanja, kot so pečenje, pečenje na žaru ali pečenje, so bistveni za zagotovitev varnosti uživanja lososa in uživanja v njem. Če niste prepričani o varnosti surovega lososa, je najbolje, da ste previdni in ga temeljito skuhate, preden ga zaužijete.