Ostrige so školjke, ki proizvajajo bisere. Medtem ko vse ostrige ne proizvajajo biserov, nekateri to počnejo, ko se tuji predmet, kot je zrno peska ali parazit, vloži v njihovo lupino. Ostrige nato draži s plastmi sede, isto snov, ki sestavlja preliv notranje obloge svoje lupine, kar ustvarja biser.