1. Nerozne površine: Salmonele bakterije lahko preživijo na neporoznih površinah, kot so kovina, plastika in steklo, nekaj ur do več dni. Natančna življenjska doba je odvisna od dejavnikov, kot sta temperatura in vlaga.
2. Porozne površine: Bakterije salmonele lahko dlje preživijo na poroznih površinah, kot so les, karton in tkanina, ker lahko ti materiali absorbirajo vlago in zagotavljajo bolj gostoljubno okolje za bakterije. V teh pogojih lahko preživijo tedne ali celo mesece.
3. Hladilna okolja: Hlajenje lahko upočasni rast in razmnoževanje bakterij salmonele, vendar jih ne ubije nujno. Bakterije salmonele lahko preživijo daljše obdobje v hladilni hrani ali na površinah v hladilniku.
4. suha okolja: Bakterije salmonele ne preživijo dobro v suhih okoljih, ker potrebujejo vlago, da rastejo. Vendar pa lahko še nekaj časa vztrajajo na suhih površinah, še posebej, če je prisotna preostala vlaga ali organska snov.
5. visoke temperature: Bakterije salmonele so dovzetne za toploto in jih je mogoče ubiti s kuhanjem hrane do ustrezne notranje temperature. Na splošno jih ubijejo pri temperaturah nad 140 ° F (60 ° C).
Pomembno je opozoriti, da se čas preživetja bakterij salmonele lahko zelo razlikuje in nanjo vplivajo številni dejavniki, ki presegajo zgoraj omenjene. Da bi zmanjšali tveganje za kontaminacijo in bolezni salmonele, je nujno, da sledite ustreznim praksam varnosti hrane, vključno s temeljitim kuhanjem, izogibanjem navzkrižnim kontaminaciji in izvajanjem dobre higiene.