Sestavine:
* suši riž: To je temelj. Kuhamo z riževim kisom, sladkorjem in soljo, da ustvarite rahlo sladko in oprijemljivo podlago.
* losos: Svež, kakovosten losos je zvezda sestavina. Običajno je tanko narezan za suši.
* Nori morske alge: To je tanek list posušenih morskih alg, ki zavije riž in nadev.
* wasabi: Ostre zelena pasta, narejena iz hrenov koren, jo običajno postrežemo s suši za začinjen udarec.
* Sojina omaka: Uporablja se za potapljanje sušija.
* vloženi ingver (Gari): Postreženo med ugrizi za čiščenje nepca.
* Neobvezna polnila in prelivi: Dodate lahko avokado, kumare, tobiko (leteča ribja rana) in druge sestavine.
Koraki:
1. Kuhajte riž: Sledite receptu za suši riž, pri čemer zagotovite, da je kuhana odlično in začinjena z mešanico riževega kisa.
2. Pripravite losos: Očistite in rezite losos na tanke, celo rezine. Lahko uporabite oster nož ali zaprosite za svojega ribja mongerja, da ga pripravite.
3. Sestavite suši:
* nigiri (ročno stisnjen suši): To je najpogostejša vrsta lososa sušija. Majhen nasip riža je oblikovan z vašo roko, nato pa je na vrh nameščena rezina lososa.
* maki (valjani suši): Na bambusovi preprogi (makisu) je postavljen list Nori. Tanka plast sušija riža se enakomerno razširi na nori. Nadeve (losos, avokado itd.) So razporejene na rižu, pri čemer puščajo majhen prostor na robu nori. Mat se nato uporabi za tesno valjanje sušija.
* Sashimi: Tanko narezan losos postrežemo brez riža, pogosto s stranjo sojine omake, wasabije in vloženega ingverja.
4. Postrezite z okraski: Wasabi pogosto postrežemo ob strani, pa tudi sojina omaka in vloženi ingver.
Nasveti:
* Kakovostni losos: Svež, kakovosten losos je bistven za okusni suši.
* Temperatura riža: Suši riž mora biti pri sobni temperaturi za optimalno teksturo.
* Nori umestitev: Ko valjate Maki, je treba nori namestiti na bambusovo preprogo z grobo stranjo navzgor.
* tesni zvitki: Tesno valjani Maki bo bolje držal svojo obliko.
Če ste novi pri izdelavi sušija, je na voljo veliko virov na spletu in v kuharskih knjigah, s pomočjo katerih lahko začnete. Uživajte!