Splošni videz:
* Svežina: Ribe naj dišijo sveže in rahlo bridko, ne ribje ali amoniake.
* Oči: Jasen, svetli in rahlo izbočen. Oblačne ali potopljene oči kažejo na kvarjenje.
* Gills: Svetlo rdeča ali roza, ne siva ali rjava. Gills bi morali biti vlažne in ne sluzaste.
* Meso: Trdno in pomladno na dotik. Izogibajte se ribam, ki se počutijo kašaste ali mehke.
* lestvice: Mora biti nedotaknjen in sijoč, ne dolgočasen ali manjkajoč.
* Barva: Naravna barva rib mora biti ves čas dosledna. Razbarvanje ali modrico lahko kažejo na slabo kakovost.
* koža: Gladko, brez rezov, modric ali solz. Koža mora biti vlažna, vendar ne sluzasta.
* trebuh: Rahlo zaobljen, ne potopljen ali pretirano izbočen.
specifično za oblečene ribe:
* Čistost: Oblečene ribe morajo biti brez notranjih organov in tehtnic, vendar mora koža ostati nedotaknjena.
* embalaža: Ribe je treba pakirati v zaprto posodo ali zavit v plastiko. Izogibajte se ribam z vidnimi ledenimi kristali ali kondenzacijo, saj to kaže, da je bila zamrznjena in odmrznjena.
* Izvor: Če je mogoče, izberite ribe, ujete lokalno ali trajnostno pridobljene.
Dodatni nasveti:
* Vprašajte: Ne bojte se vprašati ribjice o svežini rib, izvoru in o tem, kako je bil ujet.
* Previdno preverite: Vzemite si čas za pregled rib pred nakupom.
* Zaupajte svojim nagonom: Če dvomite o kakovosti rib, je ne kupujte.
Ne pozabite, izbira svežih rib je pomembna tako za okus kot za varnost. Vedno se zmotite na strani previdnosti in izberite ribe, ki izpolnjujejo zgornja merila. Uživajte!