Tukaj je razčlenitev:
* Paraziti: Nekatere ribe lahko hranijo parazite, ki lahko povzročijo bolezni pri ljudeh. Te zajedavce lahko ubijejo s pravilno kuhanjem, vendar so lahko surove ali premajhne ribe nevarne.
* Bakterije: Ribe je mogoče onesnažiti z bakterijami, kot so salmonela, vibrio in listeria. Te bakterije lahko povzročijo zastrupitev s hrano, simptomi pa segajo od blage do hude.
Tu je nekaj posebnih primerov:
* Skumbroidna zastrupitev: Ki jih povzročajo bakterije, ki razgradijo histamin pri ribah, kar ima za posledico simptome, kot so glavobol, splakovanje in slabost.
* Vibrio vulnificus: Bakterije, ki jih običajno najdemo v surovih ostrige, kar lahko povzroči resne okužbe pri posameznikih z oslabljenim imunskim sistemom.
* anisakis: Vrsta okrogle črve, ki jo lahko najdemo v surovih ribah in lahko povzroči bolečine v trebuhu, bruhanje in drisko.
Pomembno si je zapomniti, da je treba vse ribe ravnati in pripraviti previdno in da je pravilno kuhanje ključnega pomena za ubijanje škodljivih bakterij in zajedavcev.
Tu je nekaj varnostnih nasvetov za ravnanje in pripravo surovih rib:
* Temeljito umivajte roke pred in po ravnanju s surovimi ribami.
* Operite vse površine, pripomočke in rezalne plošče ki so prišli v stik s surovimi ribami z vročo milno vodo.
* Ne navzkrižno kontaminirajte Kuhana hrana s surovimi ribami.
* Kuhajte ribe do ustrezne notranje temperature: To se razlikuje glede na vrsto rib, na splošno pa je treba vsaj 15 sekund kuhati na notranjo temperaturo 145 ° F (63 ° C).
* Izogibajte se uživanju surovih ali premalo ribjih rib Če ste noseči, imejte oslabljeni imunski sistem ali ste starejši.
Če sledite tem nasvetom, vam lahko pomaga zmanjšati tveganje, da bo bolezen, ki se prenaša s hrano, zaužila surove ali premajhne ribe.