* "dobro" in "slabo" sta subjektivna: Kaj naredi ribe dobre za eno osebo, morda ni dobro za drugo. Nekateri imajo raje določene vrste, drugi pa imajo raje določene velikosti ali svežino.
* Vizualni pregled je omejen: Medtem ko nekateri znaki lahko kažejo na kvarjenje, niso brezhibni.
* Notranji dejavniki so pomembni: Kakovost ribe je odvisna od dejavnikov, kot so ujeti, ravnati, shranjeni in pripravljeni, vsi pa so v vzorcu nevidni.
Namesto "dobrega" in "slabega", tukaj je, kako oceniti vzorec rib za kakovost:
1. Poiščite zunanje znake:
* Svežina:
* Oči: Jasen, svetli in izbokline. Oblačne, potopljene oči kažejo na kvarjenje.
* Gills: Svetlo rdeča in vlažna. Sive ali rjave škrge pomenijo, da riba ni sveža.
* koža: Sijoča in gladka. Slunka ali razbarvana koža kaže na kvarjenje.
* Vonj: Blag, svež vonj oceana je normalen. Močan vonj, podoben amoniaku, kaže na kvarjenje.
* Meso: Trden in pomladni. Kašasto meso pomeni kvarjenje.
2. Upoštevajte svoj namen:
* Kuhanje: Različne vrste in velikosti so bolj primerne za različne metode kuhanja. Raziskovalni recepti in tehnike kuhanja za ribe, ki jih imate.
* Znanstvena študija: Če pregledujete ribo za znanstvene raziskave, bo vaša ocena odvisna od posebnega raziskovalnega vprašanja.
3. Strokovna ocena:
* ribjice ali strokovnjaki za morske sadeže: Imajo znanje in izkušnje za oceno kakovosti rib.
Ne pozabite: Vedno je najbolje kupiti ribe iz uglednih virov, da zmanjšate tveganje za zaužitje razvajenih rib.