- Hrana: Kitovo meso je bilo dragocen vir beljakovin in maščob za številne obalne skupnosti, običajno pa so ga uživali ljudje vseh družbenih slojev. Nekatere vrste kitov, kot je grenlandski kit, so bile posebej ulovljene zaradi njihovega mesa in maščob, druge pa so bile ulovljene kot prilov.
- Olje: Kitovo maščobo so predelali v olje, ki so ga uporabljali za najrazličnejše namene, vključno z razsvetljavo, ogrevanjem, kuhanjem in mazanjem. Kitovo olje je bilo še posebej pomembno v 19. stoletju, ko so ga uporabljali za gorivo svetilk in uličnih luči v številnih mestih.
- Kost: Kitove kosti so bile uporabljene za izdelavo različnih izdelkov, vključno z orodjem, orožjem in gradbenim materialom. Kitova kost, prožni material, ki ga najdemo v čeljusti nekaterih vrst kitov, je bila še posebej dragocena in so jo uporabljali za izdelavo steznikov, okvirjev za dežnike in drugih predmetov.
- Koža: Kitovo kožo so uporabljali za izdelavo usnja, ki so ga uporabljali za različne namene, vključno z oblačili, čevlji in knjigoveštvom.
- Ambra: Nekatere vrste kitov proizvajajo voskasto snov, imenovano ambra, ki so jo uporabljali kot fiksativ v parfumih in drugih dišavah.
Poleg te praktične uporabe so kite lovili tudi za šport in znanstvene raziskave.