Izpostavljenost bakterijam: Rezano sadje zagotavlja idealno okolje za rast bakterij zaradi izpostavljene površine. Ravnanje s sadjem med rezanjem in prisotnost naravnih mikroorganizmov na sadni površini lahko uvedejo bakterije, ki lahko predstavljajo tveganje za kontaminacijo. Izrezano sadje, ki je ostalo pri sobni temperaturi za daljše časovno obdobje, še poveča tveganje za rast bakterij.
Izguba hranil: Rezanje ali rezanje sadja jih izpostavlja kisiku, svetlobi in toploti, kar lahko sčasoma povzroči izgubo vitaminov, mineralov in antioksidantov. Na primer, vitamin C, ki je zelo dovzeten za oksidacijo, se lahko hitro razpade pri rezanih sadju.
Vprašanja glede varnosti hrane: Izrezan sadje ima krajši rok trajanja v primerjavi s celotnim sadjem. Če ni pravilno shranjeno ali hladilno, obstaja večje tveganje za bolezni, ki se prenašajo s hrano zaradi večje rasti bakterij. Težko je zagotoviti, da se plodovi ravnajo higienično, še posebej, če jih kupite vnaprej izrezani iz trgovin.
navzkrižna kontaminacija: Uporaba iste rezalne deske ali noža za surovo meso in sadje brez ustreznega čiščenja vmes lahko privede do navzkrižne kontaminacije. To predstavlja resno tveganje za prenos škodljivih bakterij, kot sta salmonela ali E. coli iz mesa v rezano sadje.
Zmanjšana svežina in okus: Rezano sadje sčasoma izgubijo svojo naravno teksturo, okus in hrustljavost. Lahko postanejo močne ali razbarvane, če niso pravilno shranjene ali pakirane.
Zato je pomembno upoštevati ustrezne ukrepe za varnost hrane pri zaužitju rezanih plodov, da se ta tveganja zmanjšajo. Shranjujte rezano sadje v nepredušnih posodah v hladilniku, omejite čas, ko ostanejo neobremenjeni, in zagotovite higienske prakse med ravnanjem in porabo. Sveže rezano sadje so na splošno prednostne, saj ponujajo najboljšo kakovost v smislu prehrane, okusa in varnosti.