Žolčnik je majhen organ, ki se nahaja pod jetri, ki hrani in sprošča žolč. Žolč je tekočina, ki pomaga razgraditi maščobe v tankem črevesju. Jeleni ne potrebujejo žolčnika, ker je njihova prehrana malo maščob, zato jim ni treba shranjevati in sproščati velike količine žolča kot druge živali.