* trakulje (Taenia saginata in Taenia Solium): Ti zajedavci se pridobijo z zaužitjem premalo govejega mesa, okuženega z ličinkami. Lahko povzročijo simptome, kot so bolečine v trebuhu, slabost, driska in izguba teže. Taenia Solium lahko povzroči tudi nevrocisticerkozo, resno stanje, kjer se ličinke lovijo v možgane.
* okrogle črvi (trichinella spiralis): Te parazite najdemo v mišičnem tkivu prašičev in divjih živali, vendar jih lahko najdemo tudi v govedini, še posebej, če je onesnaženo s prašičem ali divjim živalskim mesom. Okužba s Trichinella spiralis lahko povzroči trihinozo, boleče stanje z gripo podobnimi simptomi, mišičnimi bolečinami in otekanjem.
* Toxoplasma gondii: Ta enocelični parazit se običajno najde v premalo mesu, vključno z govedino. Medtem ko večina zdravih odraslih sploh doživlja blage simptome ali jih sploh ne, so nosečnice in ljudje z ogroženim imunskim sistemom ogroženi resne zaplete.
Pomembno je opozoriti, da gre le za nekaj parazitov, ki jih najdemo v surovem govedini. Obstaja veliko drugih zajedavcev, ki lahko potencialno onesnažijo meso, in vedno je najbolje, da temeljito kuhamo govedino, da ubijete vse zajedavce, ki so morda prisotni.
Tu je nekaj nasvetov za preprečevanje parazitskih okužb iz surovega govedine:
* goveje meso kuhajte na notranji temperaturi 145 ° F (63 ° C) za celotne reze in 160 ° F (71 ° C) za mleto govedino.
* goveje meso zamrznite vsaj 24 ur pri 0 ° F (-18 ° C), da ubijete parazite.
* Temeljito umivajte z milom in vodo po ravnanju s surovo govedino.
* Ne navzkrižno kontaminirajte drugih živil s surovo govedino.
* Izogibajte se uživanju surovega ali premalo govejega mesa, še posebej, če ste noseči, imate ogrožen imunski sistem ali potujete na območja, kjer so parazitske okužbe pogoste.
Če upoštevate te nasvete, lahko močno zmanjšate tveganje, da bi zajedavile zajedavce iz surovega govedine.