Ko ženska krave roditi teleta , jemleko , ki jih proizvajajo za dojenje zberejo za prehrano ljudi . Kravje mleko ima različne sestave glede na pasmo krave in sezonomleko se zbirajo noter fazi laktacije krave lahko vplivajo tudi na sestavo koli proizvedenega mleka . Večina kravje mleko vsebuje med 3 in 4 odstotkov proteina , 3,5- 5 odstotkov maščobe in 4,7 do 5 odstotkov laktoze . Visoke koncentracije maščob spremljajo z večjim deležem beljakovin , ki daje manj mleka . Krave , ki proizvajajo mleko z manj maščob in beljakovin dobili več mleka . Tropskih vrst govedi proizvajajo mleko, z višjim deležem maščob in beljakovin ker zmernih pasme proizvodnjo mleka v manjših odstotkih. Kravje mleko vsebuje tudi kalcij in fosfor , skupaj z vitamini A , B in D. meso goveda ima vsebnost beljakovin v razponu med 12 in 15 odstotkov ohlajeno maso trupa . Govedina vsebuje tudi vitamin B in železo .
Sheep
je meso Ovčja razdeljena v kategorije glede na starost ovc , preden se zakoljejo . Ovčetina jemeso ovac , ki je stara več kot 2 leti . Ovčetina se običajno jemlje iz plemenskih ovac , ki postanejo neplodni s starostjo , čeprav nekateri ljudje raje meso ovc moškega spola , ki so bile kastriran . Jagnječje meso iz 5 -mesečno stare ovce. V skladu z ovčjim renesanse , britanske kampanje spodbujanja ovčjim, jenajbolje, ovčje meso, pridobljeno od oktobra do marca. Veliko priljubljenih sir , proizveden iz ovčjega mleka , kot so feta , Roquefort , Romano in skuto . Sirarji raje bogato vsebnost maščob in mineralov najdemo v ovčjem mleku za proizvodnjo teh sirov več kot kravje mleko .
Koze
Kozje mleko je zelo podoben na kravje mleko v okus , vendar je lažje obdelati skozi prebavni sistem. Kozje mleko jepriljubljen nadomestek za kravje mleko iz tega razloga . Ključna razlika med kravjega mleka in kozjega mleka jekontrast barve. Kozje mleko je izredno bele barve in celomaslo in sire , proizvedene iz mleka ohranijo belo barvo , razen če so pobarvani . Meso kozje , se imenuje cabrito ali Chevron . Ta vsestranski meso pripravimo na različne načine . Dodate lahko kozje meso za enolončnice ali celo roštilj na žar .
Jaki
Tibetanci jedo Yak meso in kri , kakor tudi maslo, sir in jogurt proizveden od jaka mleka . Udomačeni Jaki se zdaj vse bolj na voljo na kmetijah po vsem svetu kot govejo živino. Živijo do 20 let in tehtajo med 600 in 1.600 £ . Vodenje Jaki jestroškovno učinkovita alternativa za vodenje živine , ker so jedli polovico količine krme , ki komercialni govedo porabijo . Jaka mleka ima močan bogat okus inmeso ima podobno teksturo za govedino.