Tukaj je opisano, kako deluje Rumen:
1. Zaužitje:prežvekovalci pogoltnijo rastlinske materiale, kot so trave, listi in stebla, ki so shranjeni v rumen.
2. Fermentacija:Mikroorganizmi v rumen proizvajajo encime, ki celulozo razgradijo na enostavnejše sladkorje, maščobne kisline in druga hranila. Ti mikroorganizmi fermentirajo rastlinski material, ki uporabljajo celulozo in druge zapletene ogljikove hidrate kot svoje primarne vire energije.
3. Ruminacija:prežvekovalci regurgirajo delno fermentirani material, znan kot CUD, nazaj v usta, da bi ga še dodatno žvečili in zmešali s slino. Ta fizična razčlenitev poveča površino rastlinskega materiala, zaradi česar je bolj dostopna encimom in mikroorganizmom v rumen.
4. Absorpcija:Po zadostni fermentaciji in ruminaciji se delno prebavljeni material premakne v naslednje predelke prebavnega sistema Ruminant, vključno z retikulumom, omasumom in abomazumom. Tu se hranila, ki jih sprošča mikrobna fermentacija, kot so hlapne maščobne kisline, aminokisline in vitamini, absorbirajo v krvni obtok.
5. Sinteza mikrobnih beljakovin:mikroorganizmi v rumen sintetizirajo tudi mikrobni protein z uporabo dušika iz rastlinskega materiala in sečnine, reciklirane iz ledvic. Mikrobne beljakovine znatno prispevajo k oskrbi z beljakovinami prežvekovalcev in so bistveni del njihove prehrane.
RUMEN omogoča prežvekovalcem, da pridobijo hranila iz rastlinskih diet, ki bi bile sicer donosne za številne druge živali. Ta prilagoditev je prežvcem omogočila, da v ekosistemih kot rastlinojede zapolnijo vitalno nišo v ekosistemih, ki igrajo ključno vlogo pri kolesarjenju s hranili in razgradnjo rastlinske snovi v različnih naravnih habitatih.