Kaj jeCornish Hen ?

Piščančji vedno naredi dober obrok . Zagotavlja belo meso in je bogata z beljakovinami , vendar malo maščob . Nazaj v dneh, ko so imeli rejci perutnine za dvig piščance na dvorišču , je bil piščanecsezonsko zdravljenje . Kmetje začeli razmišljati o načinih za pospešitev rasti piščancev , da se zagotovi bogato ponudbo. Rock Cornish kokoš, bolj znana kot Cornish kokoš , jerezultat križanja različnih iger kokoši za proizvodnjo majhen piščanec z all- belo meso , ki je pripravljen za kuhanje na 4 tedne . Cornish kokoš ni težja od 2,2 £ in jekot nalašč piščanec za eno porcijo . Zgodovina

V juliju 1955,Saturday Evening Post objavil članek, ki priznava francosko - rojeni Alphonsine " Therese " Makowsky kot prvotni žlahtnitelj v Cornish kokoš. Therese in njen mož upokojil v 200 -acre kmetiji v severovzhodni Connecticutu , kjer vzrejajo in prodajajo afriške morski nesnic . Vendar pa so izgubili svojo čredo požara leta 1949 in Therese odločila, da bo gojil Cornish piščanca igre , majhno ptico s kratkimi nogami in Punačak prsi , z drugimi pticami , vključno z Belo Plymouth Rock kokoš in malezijskem spopadov tiča. Rezultat je bil imenovan Rock Cornish kokoš, ki je bil mišljen le kot približek za afriške morskih kokoši. Nekdanji postala bolj priljubljena, vendar pa, in medtem ko je proizvodnja slednjih ustavil , prodaja Cornish kokoš poskočil .
Perutnina zbiranje sredstev

Visokokakovostni komercialni viri sonajvečji stalo , ko gre za dvig Cornish kokoši. Te težke jedce bo verjetno porabijo vsaj 4 kilogramov starter vire pred naslovom v klavnico . Zagotoviti vsaj centimeter pitne prostora za vsako ptico . Dober ogrevalni sistem je prav tako pomembna . Temperatura 90 stopinj Celzija , je idealna za 1 tednov starih piščancev . Padec temperature za 5 ° za vsak naslednji teden , dokler ne doseže 70 stopinj Celzija .

Bakterije in oprema

Cornish kokoši uspevajo v okoljih z visoko temperaturo , zaradi česar sogojišče za bakterije . Nekateri sevi pogosto povezane s piščancem sta Salmonella Enteritidis , Staphylococcus aureus in Campylobacter jejuni . Zamrzovanje surovega piščanca ne ubija bakterije , lahko pa se ustavi nadaljnjo rast . Cornish kokoš hranimo zamrznjene na 32 stopinj Celzija v plastične vrečke , dokler časa odtaljevanja . Ne dovolite, da surovo piščančje ali njeni sokovi , da pridejo v stik z drugimi živili , ki so jedli sveže , kot so sadje in zelenjava . Edini način za uničevanje bakterij v Cornish kokoš je temeljito kuhanje.
Recepti

Best pražena ali na žaru zaradi svojega nežnega mesa , jeCornish kokoš običajno prodajajo cele in razprodana v zimskem času. Najbolj priljubljena Cornish kokoš jedi so hiter in enostaven za pripravo in imajo ponavadi drzne in edinstvene okuse. Cornish kokoš polnjene s skoraj nič , od svinjine, govedine , morski sadeži , ostrige ali riža ustvarja razkošno kosilo . Začinjena z limono , poper, česen , olivno olje , sol in poper , Cornish kokoš naredi dober nadomestek za zahvalni puran .