1. Pripravite emu:
- humano evtanazirajte emu.
- Emu obesite na glavo, da se lahko odteče kri.
2. Odstranite perje:
- Potrdite perje iz telesa Emu, začenši z vratu.
- Prihranite perje za uporabo v obrti ali okraskih.
3. Odstranite glavo in stopala:
- Z ostrim nožem ali žago odrežite glavo in noge.
4. Odprite emu:
- Narežite se sredino trebuha Emu od vratu do odzračevanja.
5. Odstranite notranje organe:
- Previdno odstranite notranje organe, kot so črevesje, jetra in srce.
- Shranite organe za porabo ali krmo živali.
6. Očistite votlino:
- Notranjost emu temeljito očistite, da odstranite preostalo kri in naplavine.
7. Odstranite meso:
- Meso odrežite stran od kosti z ostrim nožem.
- Meso ločite na različne reze, kot so prsi, stegno in noga.
8. Obložite in pripravite meso:
- Iz mesa obrežite vsako maščobo in vezivno tkivo.
- Meso narežite na želene oblike in velikosti za kuhanje ali predelavo.
9. Shranjujte ali predelajte meso:
- Meso lahko za kratek čas hladimo, zamrznemo za daljše skladiščenje ali predelamo v različne izdelke, kot so klobase ali kreten.
Pomembno je opozoriti, da mesar EMU zahteva ustrezne varnostne ukrepe in znanje o anatomiji živali. Če niste izkušeni z mesarjem, je priporočljivo poiskati smernice profesionalnega mesarja ali lovca.