Tukaj je razlog:
* Nizka proizvodnja mleka: Highland krave proizvajajo razmeroma majhno količino mleka v primerjavi z mlečnimi pasmami, kot sta Holstein ali Jersey.
* Mlečna sestava: Njihovo mleko je tudi po sestavi različno, z večjo vsebnostjo maščob in nižjo vsebnostjo laktoze kot mlečno mleko.
* ni vzrejeno za mleko: V generacijah je bilo govedo govedo selektivno vzrejeno za goveje lastnosti, kot sta trdoživost in donos mesa, ne pa za proizvodnjo mleka.
Čeprav boste morda dobili majhno količino mleka od visokogorske krave, to ni zanesljiv ali učinkovit vir mleka. Ni praktično, da jih obdržite za mlečne namene.