Stopnja rasti goveda Hereford se lahko razlikuje glede na posamezno žival, kakovost krme in okolje, v katerem so vzgojeni. Na splošno velja, da govedo Hereford hitro raste, teleta pa pri odvajanju dosežejo povprečno težo 500-600 kilogramov (približno 6-8 mesecev). Do 12-18 mesecev lahko teleta Hereford dosežejo uteži 800-1000 funtov. Zreli biki Hereford lahko tehtajo do 2200 kilogramov, zrele krave Hereford pa lahko tehtajo do 1400 kilogramov.