Tu je nekaj nasvetov za zagotovitev svežine:
* Shrani pravilno: Kuhani rak hranite v nepredušni posodi v hladilniku. Prav tako ga lahko tesno zavijete v plastično ovoj ali aluminijasto folijo.
* Naj bo hladno: Temperatura hladilnika mora biti pri 40 ° F ali pod 4 ° C).
* Preverite znake kvarjenja: Poiščite kisel vonj, sluzasto teksturo ali razbarvanje. Če opazite katero od teh znakov, zavrzite rako.
Pomembna opomba: Če je rakova kuhana in puščena pri sobni temperaturi že več kot 2 uri, ga ni več varno jesti in ga je treba zavreči.