2. Nežno izvlecite kostno zaščito iz purana. Uporabite nož z maslom ali drugim tankim, tupim predmetom, da izvlečete kostno zaščito navzgor in iz purana. Pazite, da kože ne raztrgate.
3. PURČIJO PURČIJA. Turčijo sperite znotraj in zunaj s hladno vodo, da odstranite kakršno koli krv ali naplavin.
4. Potli puran suho. Turčijo posušite s papirnatimi brisačami.
5. Turčija je zdaj pripravljena za kuhanje.