Metoda suhega trganja:
1. Pripravite posodo za suho trganje :Napolnite veliko posodo ali umivalnik s hladno ali mlačno vodo. Dodajte majhno količino mila za pomivanje posode, da se perje zrahlja.
2. Priprava piščanca :Piščanca primite za noge, obrnjene navzdol, glavo in vrat pa položite v vodo, pri čemer pazite, da perje ostane suho. Piščanca rahlo poškropite z vodo.
3. Puljenje :Piščancu začnite puliti perje pri repu. Nekaj peres trdno primite med prste in jih nežno izvlecite v nasprotni smeri njihove rasti. Nadaljujte s puljenjem perja s piščančjega telesa, kril in nog.
4. Odstranjevanje peres žebljičkov :Po odstranitvi večjega perja bo na piščancu morda ostalo nekaj manjšega perja, imenovanega "perje z iglami". Če jih želite odstraniti, z eno roko držite kožo napeto, z drugo roko pa nežno postrgajte perje bucik.
5. Sperite in očistite :Ko ste odstranili večino perja, piščanca temeljito sperite s čisto vodo, da izperete morebitno preostalo perje in milo.
Metoda žganja:
1. Priprava vode :Velik lonec ali posodo z vodo zavrite. Količina vode naj bo tolikšna, da je piščanec popolnoma pokrit.
2. Priprava piščanca :Piščanca primemo za noge obrnjene navzdol in ga previdno za nekaj sekund potopimo v vrelo vodo. Ta postopek pomaga zrahljati perje. Pazite, da piščanca ne opečete preveč, saj lahko to vpliva na kakovost mesa.
3. Puljenje :Piščanca vzemite iz vrele vode in ga takoj položite v hladno ali mlačno vodo, napolnjeno z milom za pomivanje posode. Začnite puliti perje na enak način, kot je opisano v metodi suhega puljenja, in sicer od repa do kril in nog.
4. Odstranjevanje peres žebljičkov :Ko so večja perja oskubljena, z roko postrgajte morebitna preostala perja.
5. Sperite in očistite :Piščanca temeljito sperite s čisto vodo, da izperete morebitno preostalo perje in milo.
Opomba:
- Ko uporabljate metodo opeklin, bodite previdni pri ravnanju z vrelo vodo, da se ne opečete.
- Nekateri imajo raje metodo suhega oskubljenja, saj lahko pomaga ohraniti kakovost in okus piščančjega mesa.
- Pred kuhanjem je priporočljivo, da piščanca opečete na odprtem ognju ali uporabite plinski gorilnik, da odstranite preostale dlake.