Diete ptic s stiskami se lahko razlikujejo glede na vrsto, sezono in razpoložljivost hrane. Nekatera najpogostejša hrana, ki jo pojedo ptice Stilt, vključujejo:
- ribe
- Žuželke (npr. Hrošči, muhe, kačji pastirji)
- Raki (npr. Kozice, rakovice)
- mehkužci (npr. Polži, školjke)
- črvi
- semena
- rastlinski material
Stilti so oportunistični hranilniki in pogosto bodo vzeli vse, kar je na voljo. Vendar pa je znano, da se nekatere ptice s stiskami specializirajo za nekatere vrste hrane. Na primer, ameriški avocet (Recurvirostra Americana) je vrsta ptičje ptice, ki skoraj izključno poje slanice.
Stilti igrajo pomembno vlogo v ekosistemu, saj pomagajo nadzorovati populacijo žuželk, rakov in drugih malih živali. So tudi vir hrane za druge živali, kot so raptorji, sove in mesojedi sesalci.