Velika modra čaplja ima dolg, oster račun, ki ga uporablja za ulov in ubijanje svojega plena. Račun je tudi nazoren, kar ptici pomaga prijeti spolzke ribe. Vrat čaplje je dolg in prožen, kar mu omogoča, da sega v vodo, da ujame plen. Tudi ptičje noge so dolge in močne, kar mu pomaga, da se pretaka skozi plitke vode.
Pri lovu bo velika modra čapljica pogosto stala v plitvi vodi in čakala, da pride njegov plen. Ko zagleda ribo, žabo ali drugo majhno žival, bo čaplja hitro udarila s svojim računom. Ptica bo nato plena vrgla v zrak in ga pogoltnila cel.
Znano je tudi, da jedo modre čaplje, ki jedo žuželke, kot so kobilice in črički. Občasno bodo jedli tudi majhne sesalce, kot so miši in voluharje.
Veliki modri čaplji so pomembni plenilci v vodnem ekosistemu. Pomagajo pri preverjanju populacije rib, žab in drugih malih živali.