Sezamova semena so bogat vir številnih osnovnih hranil, vključno z beljakovinami, prehranskimi vlakninami, vitamini in minerali. Zlasti so zdrave maščobe, vključno z mononasičenimi in polinenasičenimi maščobnimi kislinami, pa tudi minerali, kot so magnezij, kalcij, železo in baker. Semena so tudi dober vir fitosterolov, ki so rastlinske spojine, ki pomagajo znižati raven holesterola.
Sezamova semena so vsestranska in jih je mogoče uporabiti v različnih jedeh. Običajno se uporabljajo v azijski kuhinji, vendar so priljubljeni tudi v mediteranskem, na Bližnjem vzhodu in afriškem kuhanju. Uporabljajo jih lahko kot okras ali jih posujte na solatah, juhah in enolončnicah. V Aziji so sezamova semena pogosto pražena in zmleta v pasto, znano kot tahini, ki se doda v potapljanje, omake in prelive. Poleg tega se sezamova semena stisneta za ekstrahiranje sezamovega olja, ki se uporablja v različnih aplikacijah za kuhanje.
Prehranska vrednost sezamovih semen
Na 100 gramov praženih sezamovih semen je prehranski profil približno tako:
Kalorije:573
Beljakovine:20,1 grama
Skupna maščoba:49,7 gramov
Nasičena maščoba:6,9 grama
Mononasičene maščobe:22,4 grama
Polinenasičene maščobe:20,4 grama
Prehranske vlaknine:12,9 gramov
Ogljikovi hidrati:23,5 gramov
Sladkor:0,7 grama
Kalcij:975 miligramov
Železo:14,2 miligramov
Magnezij:351 miligramov
Fosfor:629 miligramov
Kalij:565 miligramov
Cink:4,8 miligramov
Baker:3,8 miligramov
Mangan:2,8 miligramov
Vitamin B1 (tiamin):1,4 miligrama
Vitamin B2 (riboflavin):2 miligrama
Vitamin B3 (niacin):4,5 miligramov
Folat:96 mikrogramov
Selen:58,8 mikrogrami