Koruznice vsebujejo antocianine, vrsto flavonoida. Antocianini so pigmenti, ki dajejo rastlinam modro, vijolično ali rdečo barvo. Ti pigmenti so odgovorni tudi za antioksidativne lastnosti koruznic. Dokazano je, da imajo antocianini številne koristi za zdravje, vključno z zmanjšanjem vnetja ter zaščito pred srčnimi boleznimi in rakom.
Polisaharidi
Koruznice vsebujejo tudi polisaharide, ki so kompleksni ogljikovi hidrati. Polisaharidi pomagajo vezati vodo in dajejo rastlinam strukturo. So tudi vir prehranskih vlaknin, ki so pomembne za zdravje črevesja.
Eterična olja
Koruznice vsebujejo eterična olja, ki so hlapne spojine, ki jim dajejo značilno aromo. Dokazano je, da imajo ta olja protimikrobne, protiglivične in protivnetne lastnosti. Zaradi svojih pomirjujočih in sproščujočih učinkov se uporabljajo tudi v aromaterapiji.
Tanini
Koruznice vsebujejo tudi tanine, spojine, ki dajejo rastlinam trpek okus. Tanini imajo antioksidativne lastnosti in dokazano imajo številne koristi za zdravje, vključno z zaščito pred boleznimi srca in rakom.
V kombinaciji te spojine dajejo koruznicam edinstvene lastnosti in koristi za zdravje.