Vendar pa nekatere običajne ribje vrste, ki jih zaužijemo na Kitajskem, vključujejo:
sladkovodne ribe:
* krap: (鲤鱼, lǐyú) - rezalna riba v mnogih delih Kitajske, ki se pogosto pari ali shranjuje.
* Gravni krap: (草鱼, cǎoyú) - priljubljen zaradi blagega okusa in vsestranskosti, pogosto mešan ali kuhan v juhi.
* tilapia: (罗非鱼, Luófēiyú) - razmeroma nov dodatek kitajske kuhinje, zdaj pa ga pogosto porabimo zaradi svoje cenovne dostopnosti in blagega okusa.
* Camfish: (鲶鱼, niányú) - pogosto kuhano v začinjenih posodah ali enolončnicah.
* Crucian krap: (鲫鱼, Jìyú) - znan po svojem občutljivem okusu, ki se pogosto uporablja v juhah ali enolončnicah.
Slane vode:
* rumeni krojk: (黄花鱼, Huánghuāyú) - priljubljena morska sadeži, pogosto pari, pečeni ali ocvrti.
* morski bas: (鲈鱼, Lúyú) - cenjena riba z nežnim okusom, ki jo pogosto postrežejo cel ali file.
* Grouper: (石斑鱼, shíbānyú) - riba z visoko vrednostjo, ki jo pogosto parijo ali držijo.
* skuša: (鲅鱼, bàyú) - pogosta riba, pogosto na žaru ali ocvrta.
* Kozice: (虾, xiā) - široko porabljene sorte sladke vode in slane vode.
Drugi morski sadeži:
* rak: (螃蟹, pángxiè) - priljubljen v različnih jedeh, od porožanja do juh.
* školjke: (蛤蜊, gélí) - pogosto ga pari ali ocvrti.
* ostrige: (牡蛎, mǔlì) - Običajno jemo surovo, parjeno ali ocvrto.
Regionalne razlike:
* Južna Kitajska: Raje lažje, bolj občutljive okuse, uporablja ribe v pomfritjih, juhah in enolončnicah.
* Severna Kitajska: Pogosto daje prednost krepkim okusom, z uporabo rib v začinjenih posodah, enolončnicah in prepečenih pripravkih.
* Obalna območja: Ponavadi porabijo širšo raznolikost morskih sadežev, vključno s svežim ulovom različnih rib, školjk in rakov.
Pomembno si je zapomniti, da se posebne vrste rib, ki jih jedo, močno razlikujejo glede na regijo, sezono in osebne želje.