- Ribe:Zalivski jeseti se prehranjujejo predvsem z majhnimi ribjimi vrstami, ki jih najdemo v njihovem habitatu. Nekatere običajne ribje vrste, ki jih porabijo, vključujejo:
- Menhaden
- sardona
- Srebrni oder
- Mulles
- Flounder
- Hardhead Camfish
- Raki:zalivski jesek se prehranjuje tudi z raki, kot so:
- Kozice
- rakovice
- rake
- Mehkužci:Poleg tega lahko porabijo mehkužce, vključno z:
- školjke
- polži
Gulf Sturgeon uporabljajo svoja specializirana usta, da se prehranjujejo s temi organizmi. Imajo sploščeni gobček in protiplatno spodnjo čeljust, ki jo uporabljajo za sesanje plena z dna vodnega stolpca ali iz razpok v kamninah in usedlinah.