Kaj je kaspijski jeseter?

Acipenser persicus , ki se običajno imenuje perzijski jeseter ali kaspijski jeseti , je kritično ogrožena vrsta anadromno Sturgeon domače iz Kaspijskega morja in njegovih povezanih sladkovodnih bazenov. Je ena najdragocenejših vrst jesetra na svetu, ki zgodovinsko doseže dolžine do 6 m (20 ft) in uteži do 1.571 kg (3.464 funtov) in je navedena kot "kritično ogrožena" zaradi IUCN zaradi prekomernega ribolova, pokukanja in degradacije habitata.