Nekatere vrste jesetra živijo v oceanu, druge pa živijo v sladkovodnih okoljih. Na primer, beli jeseter (Acipenser transmontanus) je anadromna vrsta, kar pomeni, da del svojega življenja preživi v oceanu in del v sladki vodi. Beli jeseter najdemo v Severnem Tihem oceanu in drsti v sladkovodnih rekah v Kaliforniji, Oregonu, Washingtonu in Britanski Kolumbiji. Nekatere vrste jesetra, kot je Atlantic Sturgeon (Acipenser Oxyrinchus), so povsem morske in živijo celo življenje v oceanu.