Zakaj voda daje vrtoglavi zvok, ko jo vlijemo v izjemno vročo posodo?

Zizzlirajoči zvok se pojavi, ko se voda nenadoma doda izjemno vroče posode, je zaradi procesa, imenovanega učinek Leidenfrost. Ko vročo posodo dodamo kapljico vode, se takoj začne izhlapevati ob stiku z vročo površino, kar ustvari plast vodne pare, ki obdaja kapljico vode. Ta plast vodne pare deluje kot ovira med kapljico vode in vročo površino, kar preprečuje, da bi se voda ohladila in upočasnila hitrost uparjanja.

Zaradi pregrade hlapov kapljica vode v bistvu lebdi ali "levitate" na blazini vodne pare. Zato se kapljica ne razširi na vroči površini in za kratek čas ohrani obliko. Vodna kapljica se lahko celo odbije v posodi, ko odskoči na plasti vodne pare.

Med tem postopkom se vodna para hitro razširi in potisne zrak okoli vodne kapljice. Trk med razširjenimi vodnimi pari in molekulami zraka povzroča zvočne valove, ki jih slišimo kot vrtoglavi ali popping zvok. Na zvok vplivajo tudi velikost kapljice vode, toplota posode in lastnosti tekočine.

Ko vse več kapljic vode pade v plovilo, se združi in sčasoma tvorijo neprekinjeno plast hlapov pod celotnim vodnim telesom. Ko se to zgodi, se zvok popada in voda začne vreti in izhlapevati na bolj običajen način.

Učinek Leidenfrost ni omejen le na vodo, ampak se lahko pojavi tudi pri drugih tekočinah, odvisno od njihove vrelišča in temperature vroče površine.