Zahtevana dokumentacija:
* Račun: To bi moralo jasno navesti vrste, količino, izvor in datum ulova.
* Potrdilo o izvoru: Ta dokument dokazuje državo izvora rib.
* Zdravstveno potrdilo: To potrjuje, da riba izpolnjuje posebne zdravstvene in varnostne standarde.
* Potrdilo o pregledu: To se lahko zahteva za nekatere vrste ali države. Preveri, da je riba doživela pregled in izpolnjuje posebne standarde kakovosti.
* HACCP (analiza nevarnosti in kritične kontrolne točke) Načrt: Ta dokument opisuje dobaviteljeve postopke varnosti hrane.
* Zapisi o sledenju: To omogoča sledenje rib iz vira do vaše ustanove, kar zagotavlja preglednost in odgovornost.
Preverjanje in potrjevanje:
* Preverite natančnost: Zagotovite, da se vse informacije o dokumentih ujemajo s pošiljko.
* Preverite pristnost: Poiščite uradne pečate, podpise in vse druge varnostne funkcije.
* Kontaktni dobavitelj: Če se zdijo kakršne koli informacije nejasne ali napačne, se za pojasnilo takoj obrnite na dobavitelja.
* Zadrževanje dokumentov: Vsa dokumentacija hranite na varnem mestu vsaj eno leto.
Zakaj je ustrezna dokumentacija tako pomembna?
* Varnost hrane: Dokumenti pomagajo zagotoviti, da je riba varna za uživanje, brez parazitov in onesnaževalcev.
* Skladnost: Skladnost z regulativnimi zahtevami zagotavlja, da delujete zakonito in etično.
* Zaščita potrošnikov: Pravilna dokumentacija ustvarja potrošniško zaupanje v kakovost in varnost sušija, ki jo služite.
Dodatni nasveti:
* Vlakovno osebje: Zagotovite, da osebje razume pomen ustrezne dokumentacije in ve, kako ga preveriti in potrditi.
* Izvedite sprejemni protokol: Vzpostavite jasen postopek za prejemanje pošiljk, vključno s preverjanjem dokumentacije.
* Ohranite zapise: Ohranite evidenco o vseh pošiljkah in z njimi povezano dokumentacijo.
Če sledite tem smernicam, lahko zagotovite, da so ribe, ki jih prejmete, varne, zakonite in sledljive, na koncu zaščitijo vaše podjetje in vaše stranke.