1. Lov rib
* Načini ribolova: Ribe se ujamejo z različnimi tehnikami:
* Vleči: Velike mreže se vlečejo vzdolž morskega dna ali skozi vodno stolpec.
* Gilltneting: Mreže z mrežico, ki je zasnovana tako, da ribe zasukajo s škrgami.
* Longlining: Dolge črte z vabastimi kavlji so določene.
* torbice: Velike mreže se uporabljajo za obkrožitev šol rib.
* Pol in črta: Tradicionalni ribolov z uporabo palic in linij.
2. Predelava rib
* Obdelava na krovu: Na večjih ribiških plovilih ribe pogosto predelajo takoj:
* Čiščenje: Odstranjevanje tehtnic, črevesja in plavuti.
* Zamrzovanje: Zamrznitev rib, da ohrani svežino.
* Filing: Odstranjevanje mesa iz kosti.
* Obdelava obale: Ribe so pristane in predelane v objektih na obali:
* Čiščenje in filetiranje: Obširno čiščenje in file kot na krovu.
* Zamrzovanje: Ribe so lahko posamično zamrznjene ali zamrznjene v blokih.
* ozdravitev: Sušenje, solitev ali kajenje za ohranitev.
3. Proizvodnja ribjih palic
* Ribja pasta: Predelane ribe so zmlete v pasto.
* Dodajanje sestavin: V pasto se dodajo arome, vezive in druge sestavine.
* Oblikovanje: Pasta je oblikovana v palice s kalupi.
* pereza ali prevleka: Ribje palice so običajno popečene ali prevlečene za cvrt.
* Zamrzovanje: Končne ribje palice so posamično zamrznjene.
4. Konzerviranje rib
* Priprava: Ribe se očistijo, filetirajo in včasih kuhajo pred konzerviranjem.
* Proces konzerviranja:
* nadev: Pleze so napolnjene z ribami, pogosto s slanico ali omako.
* Tesnilo: Pločevinke so tesno zatesnjene.
* Retorting: Pleze se segrejejo pod pritiskom, da sterilizirajo vsebino in zagotovijo stabilnost polic.
Pomembna opomba: Specifične metode, ki se uporabljajo pri obdelavi rib, se bistveno razlikujejo glede na vrsto rib, predvidenega izdelka in predpisov.
Trajnost:
* Pomembno je upoštevati trajnost predelave rib. Prekomerno ribolov je resno vprašanje in trajnostne ribolovne prakse so ključne.
* Poiščite certifikate, kot je MSC (Marine Stewardship Council), da zagotovite, da bodo vaši morski sadeži iz odgovorno upravljanega ribolova.